神の雫 おいしさと楽しさと健康と

どんな年でも最高のシャトーヌフ・デュ・パプを造る事で知られる五つ星生産者ドメーヌ・デュ・ペゴー。

「シャトーヌフ・デュ・パプで最も偉大で荘厳、古典的でしっかりとしたコクがあり、卓越した濃縮感を持つ超大作」と、ロバート・パーカーJr.が大絶賛し、日本国内外で人気を博するワイン漫画「神の雫」で第3の使徒として紹介されたトップ・キュヴェのダ・カーポが4ヴィンテージ連続でパーカーポイント100点を獲得するという驚異の造り手です。

現在は、ローランス・フェローが女当主を務め、父のポールと共にドメーヌの運営を担っています。

■テクニカル情報■ 産地：ローヌ南部（AOCシャトーヌフ・デュ・パプ） 品種：グルナッシュ70％、シラー7％、ムールヴェードル3％、他20％（サンソー、ヴァッカレーズ、テレ、クノワーズ、ピクプール、クレレット、ブールブーラン、ルーサンヌ、ミュスカルダン、ピカルダン） アルコール：15-16％ 平均樹齢:およそ100年土壌：砂質の区画/石の多い区画/赤粘土質の区画 醸造：ブドウは除梗せず、破砕してコンクリートタンクで12日間マセラシオン。

天然酵母で温度調節せず自然発酵。

圧搾した後、容量50hlのキャスクで2年間熟成。

■コメント■ 暗く深みのある重厚な紫色。

プラムやブラックベリーを思わせる熟れた黒果実のアロマに、リコリスや黒胡椒の風味が香る。

すっきりと焦点の定まった直線的で深みのある力強い味わいで、果実にしっかり溶け込んだタンニンが余韻の長い後味を生む。

瓶詰の翌年から20〜50年間が飲み頃。

リブアイ・ステーキやグリル肉、ジビエ、チョコレートベースの料理と最高の相性。

■2016ヴィンテージ情報■ 2016年は、2010年や1990年など稀代のグレート・ヴィンテージに比肩する偉大な年です。

穏やかな天候が続いた冬の後、乾燥した冷涼な春が訪れ、夏には、最高気温が35℃を超える猛暑となり、非常に暑い日が9月初旬まで続きました。

ただし、暑いとは言っても、うだるような暑さが一日中続いたわけではなく、昼夜の寒暖差が極めて激しく、この特徴が特に葡萄が熟成する8月初旬頃に顕著に見られたため、葡萄の熟成にとっては極めて理想的な天候条件で、ポリフェノールの成熟を促進しました。

夏季は雨が少なく乾燥し、8月中は降水量が僅か8.4ミリ程でしたが、9月中旬に2日程霧雨が続いたお陰で、豊かなフェノール成分を蓄えた健康状態の極めて良い上質な葡萄が収穫出来ました。

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パーカーポイント99点 #244 2019年8月31日 ジョー・ザウィンスキー （飲み頃：2022〜2040年） キュヴェ・レゼルヴェと同様に印象深い2016年のシャトーヌフ・デュ・パプ・キュヴェ・ダ・カーポは、この上なく極上の濃厚さを呈している。

その重量感は、数にして言うならば（最大値を10とすると）11か12にも及ぶ。

ブラックチェリーやプラム、チョコレートの香りが波打つように広がるヴェルヴェットのような口当たりを持つフルボディで、永遠にも等しいかと思われる余韻の長い後味がどこまでも続く。

大ぶりで太みのある大胆な味わいでいながら、息を飲むほどにエレガントで繊細な味わい。

少なくとも2040年頃まで更に優美な味わいへと進化し続けてゆく。